29 g protein • 14 g fiber

Noen ganger er det ett lite grep som gjør hele forskjellen. Her er en klassisk brokkoli- og ertesuppe toppet med sprø tempeh – en kombinasjon som gir mer smak, mer tekstur og gjør suppen til et komplett lunsjmåltid

Hva er tempeh? Det lages av hele, fermenterte soyabønner. Tempeh inneholder dobbelt så mye proteiner som fast tofu, og er en fantastisk kilde til protein. Du finner det hos de fleste helsekostbutikker samt i de større matvarebutikkene. Eller på nett.

Derfor kommer du til å like denne

✓ 29 g protein og 14 g fiber

✓ Sprø topping som gir masse smak og tekstur

✓ Perfekt i termos til jobb eller tur

✓ Enkel å lage dobbel porsjon av

Måltidsplan 30

Denne oppskriften inngår som en del av «Måltidsplan 30»

30 oppskrifter med rundt
30 g proteiner per måltid
30 g fiber per dag
30 unike råvarer fra planteriket per uke

Kjøp tilgang her

Et lite tips fra mitt kjøkken

Jeg lager nesten alltid dobbel porsjon. Den ene spiser vi samme dag, mens resten havner i en termos til lunsj dagen etter eller serveres som en liten forrett før middag. Den sprø tempehen oppbevarer jeg separat og drysser over rett før servering.

Mine beste tips

• Oppbevar den sprø tempehen separat, så beholder den crunchen.
• Topp gjerne med litt ekstra urter før servering.
• Om du ønsker suppen mer kremet kan du tilsette noen ss Gresk yoghurt, creme fraiche eller fløte. Pass da på at du tilpasser og smaker til mengden sitron.

Variasjoner

• Bytt ut brokkoli eller purre med andre grønnsaker du har hjemme.
• Tilsett kylling eller stekt fisk hvis du ønsker en mer mettende rett som også kan spises til middag.
• Prøv ristede gresskarkjerner eller frømiks som ekstra topping.

Oppbevaring

Suppen holder seg godt i kjøleskapet i opptil tre dager og egner seg svært godt til frysing. Oppbevar den sprø tempehen separat.

Ofte stilte spørsmål

Kan suppen fryses?
Ja, den egner seg veldig godt til frysing.

Kan jeg lage suppen dagen før?
Ja, den er perfekt til «meal prep».

Hva kan jeg bruke i stedet for tempeh?
Stekt kylling eller fisk er gode alternativer hvis du ønsker en annen proteinkilde.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja, bruk gjerne grønnsakene du har i kjøleskapet.

Kan suppen tas med på jobb?
Ja, den passer perfekt i en termos. Ta toppingen med i en liten boks og dryss den over rett før du spiser.

Du vil kanskje også like

• Grønn salat med edamame og bønner
• Harissabønner på surdeigstoast
• Surdeigstoast med ertemos
• Pokebowl med tofu og peanøttdressing