29 g protein • 13 g fiber • Vegetar

Dette er en av de lunsjene som gjør det enkelt å spise godt, også på travle dager. Den holder seg fint i kjøleskapet ettersom ingrediensene ikke faller sammen av å ligge og marinere i dressingen, er perfekt å lage flere porsjoner av og smaker like godt hjemme som i matboksen.

Derfor kommer du til å like denne

✓ 29 g protein og 13 g fiber

✓ Perfekt til meal prep

✓ Frisk sitrondressing med et lite sting av chili

✓ Like god alene som ved siden av middag

Måltidsplan 30

Denne oppskriften inngår som en del av «Måltidsplan 30»

30 oppskrifter med rundt
30 g proteiner per måltid
30 g fiber per dag
30 unike råvarer fra planteriket per uke

Kjøp tilgang her

Et lite tips fra mitt kjøkken

Jeg lager nesten alltid dobbel porsjon. Da har jeg lunsj klar et par dager, eller et enkelt tilbehør til fisk, kylling eller andre middagsretter. Hvis jeg serverer den til middag, lar jeg ofte eggene ligge igjen til lunsjen dagen etter.

Mine beste tips

• Vend dressingen inn rett før servering for den friskeste smaken, men salaten tåler godt å ligge i dressing et døgn uten at ingrediensene blir soggy.
• Kok eggene litt på forhånd hvis du vil gjøre lunsjen ekstra rask eller om du skal ha dem med deg ut på tur. Jeg pleier alltid å ha noen ferdigkokte egg i kjøleskapet til bruk i salater eller andre frokost- eller lunchretter.
• Smak til med litt ekstra sitronsaft før servering.

Variasjoner

• Bytt grønne bønner med brokkolini eller blomkål.
• Tilsett friske urter som persille eller dill.
• Server salaten med en annen proteinkilde hvis du ønsker et større middagsmåltid.

Oppbevaring

Holder seg godt i kjøleskapet i opptil tre dager. Oppbevar gjerne dressingen separat hvis du lager salaten flere dager i forveien.

Ofte stilte spørsmål

Kan salaten lages dagen før?
Ja, den er perfekt til meal prep og matpakker.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja, brokkolini eller blomkål er gode alternativer.

Kan jeg servere salaten til middag?
Ja, den passer fint som tilbehør til fisk, kylling eller andre proteinkilder.

Hvor lenge holder salaten seg?
Opptil tre dager i kjøleskapet. Om den skal oppbevares mer enn en dag, bør dressing og kokte egg oppbevares separat.

Kan jeg lage den uten egg?
Ja, eggene kan utelates eller serveres ved siden av.

Du vil kanskje også like

• Kyllingsalat med kremet jalapeñodressing
• Tunfisksalat i grovt pitabrød
• Pokebowl med tofu og peanøttdressing
• Surdeigstoast med ertemos