48 g protein • 10 g fiber
Med laks: 43 g protein • 10 g fiber

Noen lunsjer er laget for å tas med. Denne salaten holder seg frisk og sprø helt til du skal spise den, og er en av oppskriftene jeg lager når jeg vil ha en enkel lunsj som både metter godt og gjør neste arbeidsdag litt enklere.

Ta gjerne med en skive sitron som kan svises over rett før servering.

Derfor kommer du til å like denne

✓ 48 g protein og 10 g fiber

✓ Perfekt i matpakken

✓ Holder seg frisk når den legges lagvis i et glass

✓ Enkelt å variere med laks eller tofu

Måltidsplan 30

Denne oppskriften inngår som en del av «Måltidsplan 30»

30 oppskrifter med rundt
30 g proteiner per måltid
30 g fiber per dag
30 unike råvarer fra planteriket per uke

Kjøp tilgang her

Et lite tips fra mitt kjøkken

Jeg lager nesten alltid dobbel porsjon. Den ene spiser jeg med én gang, den andre legger jeg lagvis i et glass: dressing nederst, deretter grønnsaker, og quinoa og ruccola øverst. Når det er lunsjtid er det bare å helle alt over på en tallerken og blande sammen. Salaten holder seg frisk, og du slipper en bløt matpakke.

Mine beste tips

• La kyllingen avkjøles før du legger salaten i glass.
• Pakk salaten lagvis for best konsistens.
• Vend alt sammen rett før servering.

Variasjoner

• Bytt kylling med laks eller tofu.
• Bruk grønnsakene som er i sesong.
• Tilsett friske urter som dill eller persille hvis du har det.

Oppbevaring

Holder seg godt i kjøleskapet i opptil to dager når den oppbevares lagvis i et glass eller en tett beholder.

Ofte stilte spørsmål

Kan salaten lages dagen før?
Ja, den er utviklet nettopp for det.

Hvorfor legge salaten lagvis i et glass?
Da holder grønnsakene og salaten seg friske og sprø frem til lunsj.

Kan jeg bruke laks i stedet for kylling?
Ja, både laks og tofu er gode alternativer.

Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Ja, bruk gjerne det som er i sesong eller det du har i kjøleskapet.

Må salaten spises kald?
Ja, den er laget for å serveres kald og passer perfekt som matpakke.

Du vil kanskje også like

• Gresk kyllingsalat
• Tunfisksalat i grovt pitabrød
• Grønn salat med edamame og bønner
• Pokebowl med tofu og peanøttdressing