Cashewmelk er etter min mening den mest forfriskende nøttemelken; den er mild og kremet og passer til det meste du ville brukt vanlig melk til. Ettersom nøttene blandes helt inn i vannet, og ikke skal siles, beholdes alt av fiber og næringsstoffer. Cashewnøtter er full av magnesium, fosfor, jern, kalium og sink, og mesteparten av fettet i cashewnøtter er umettet.

Å legge nøtter i vann er nødvendig da denne prosessen gjør det enklere for kroppen vår å fordøye nøttene og det gjør næringsstoffene i nøttene mer tilgjengelig. Mandler pleier jeg å la ligge minst 24 timer i vann, men cashewnøtter klarer seg med litt mindre tid (men det skader ikke å la dem ligge opptil 24 timer om det passer bedre).

Print

Ingredienser til en drøy liter

• 150 g cashewnøtter, bløtlagt i minimum 4 timer i kjøleskap i forkant, skylt godt

• 1 liter friskt vann

• 1-2 ss lønnesirup

• 2 ts vaniljeessens

• 1/2 ts Himalayasalt eller annet salt etter smak

• 1/2 ts kanel (valgfritt)

Print

Fremgangsmåte

• Hell alle ingrediensene + halvparten av vannet i en kraftig blender
• Kjør massen i 2-5 minutter. Når nøttene er helt blandet med vannet tilsetter du resten av vannet
• Hell nøttemelken i en ren flaske og sett kaldt. Holdbar i kjøleskap i 4-5 dager.

Tips: Bruk cashewmelken i Macakakao, Golden milk, i smoothies, eller grøt.