Print

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 200°C
• Hvis det er fuktighet i ricottaen, legger du den i en finmasket sil til fuktigheten er rent av
• Skyll spinaten. Legg den i en varm stekepanne, og stek til spinaten faller sammen (du trenger ikke noe stekefett; vannet gjør at spinaten dampes)
• Avkjøl spinaten til du kan ta i den, og skvis vannet godt ut. Hakk spinaten i små biter
• Legg ricotta i en stor bolle, og mos den fint med en gaffel
• Bland i spinat, egg, semolina/durumhvete, og parmesan (jeg bruker hendene)
• Smak godt til med muskat, salt og pepper
• Strø et lag med semolina på et stort fat
• Form små gnocchi med to t-skjeer, og rull dem i semolinaen
• Legg smøret i en stor ildfast form og sett i ovnen. Når smøret er smeltet og begynner å få litt farge, tar du formen ut og setter den på kjøkkenbenken
• Kok opp et stor kjele med lettsaltet vann
• Kok noen få gnocchi om gangen (max 10 stk.) og la de koke 2-3 minutter, til de flyter opp i overflaten. Ta dem ut med en hullsleiv og legg i den ildfaste formen med smør
• Når alle er kokt, vender du dem i det smeltede smøret, og setter fatet inn i ovnen. Stek gnocchien raskt i ovnen til de har fått litt farge (vend dem én gang)