49 g protein • 12 g fiber

Hvis du liker smakene i taco, tror jeg denne salaten kommer til å bli en favoritt. Saftig kylling, sprø grønnsaker, sorte bønner, avokado og en kremet jalapeñodressing gir en salat som metter skikkelig- og som er like god til lunsj som til middag.

Derfor kommer du til å like denne

✓ 49 g protein og 12 g fiber

✓ Smaker som taco – i en friskere utgave

✓ Perfekt til lunsj eller middag

✓ Holder deg mett lenge

✓ Glutenfri

Fra mitt kjøkken

Dette er en av salatene jeg lager når jeg har lyst på noe som føles skikkelig smakfullt. Jalapeñodressingen binder alt sammen, og jeg lager alltid dobbel porsjon da den er like god på andre salater senere i uken. Litt ekstra lime over til slutt gjør smaken enda friskere.

Mine beste tips

• Stek kyllingen til den akkurat er gjennomstekt, så holder den seg saftig.
• Lag dobbel porsjon dressing- du kommer til å få bruk for den.
• Topp med ekstra lime, og gjerne noen skiver med knuste tortillachips og ekstra jalapeño rett før servering.

Variasjoner

• Bytt kylling med laks eller annen fisk.
• Erstatt sorte bønner med kidneybønner eller pintobønner.
• Bytt Norvegia med feta for en saltere smak.

Oppbevaring

Oppbevar salaten og dressingen hver for seg i kjøleskapet. Da holder salaten seg sprø og frisk til neste måltid.

Måltidsplan 30

Denne oppskriften inngår som en del av «Måltidsplan 30»

30 oppskrifter med
30 g proteiner per måltid
30 g fiber per dag
30 unike råvarer fra planteriket per uke

Kjøp tilgang her

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage salaten dagen før?
Ja, men oppbevar dressingen separat og tilsett avokado rett før servering.

Kan jeg bruke andre bønner?
Ja, både kidneybønner og pintobønner passer godt.

Kan jeg bytte ut kyllingen?
Ja, laks, kongreker eller annen fisk er gode alternativer.

Hvor lenge holder dressingen seg?
Flere dager i en tett beholder i kjøleskapet.

Kan jeg bruke andre urter enn koriander?
Ja, om du ikke liker koriander kan du bytte den ut med persille, dill, gressløk, eller en blanding.