Din handlekurv er nå tom!
Villris med kylling
Dette er en sunn og mettende salat som jeg er veldig glad i. Den har tyggemotstand fra villris, crunch fra pistasjenøtter, og sødme fra myke tørkede tranebær. Lag gjerne en stor porsjon for denne er like god dagen etter i matpakken, til middag eller lunch.
Print
Ingredienser 2 store eller 4 små porsjoner
1,5 dl villris, helst bløtlagt over natten
2 kyllingbryst
1,5 l kyllingkraft (bruk gjerne vann og buljongterning)
En stor neve flatblapersille, grovt hakket
En liten neve tørkede tranebær
En liten neve pistasjenøtter
2 vårløk, finhakket
En god extra virgin olivenolje
Litt balsamicoeddik
Maldonsalt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- Kok opp 1,5 liter kyllingkraft og legg kyllingbryst i det kokende vannet
- Skru varmen ned til medium-lav så den ligger rett under kokepunktet, og la kyllingen posjeres i ca 12 minutter
- Hell av kraften og avkjøl i 15-20 minutter
- Kok villrisen til den er ferdigkokt. Den skal koke litt kortere enn anvist på pakken om du har hatt tid til å la den ligge i bløt, så følg med og test underveis
- Hell av kokevannet og smak til med litt olivenolje, balsamico, salt og pepper med en gang du har helt av kokevannet og rør godt. Villrisen vil trekke til seg den gode smaken mens det avkjøles litt
- Skjær kyllingen i små terninger
- Bland alle ingrediensene og smak godt til med mer olivenolje, balsamico, Maldonsalt og pepper.
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
