Jeg vet jeg bruker store ord, men dette er etter min mening akkurat det jeg påstår; verdens beste brownies! Det finnes sikkert flere millioner forskjellige oppskrifter på brownies, og sikkert like mange meninger om hvordan de perfekte brownies skal være. Jeg har bodd mange år i USA og England, og har smakt utallige brownies i begge land. Høydepunktene for meg er uten tvil når jeg får litt seige, litt tunge brownies med masse sjokoladesmak. De skal ikke være luftige, men heller ikke sjokoladefondant-aktig i kjernen. De skal være saftige, glinsende, kompakte med litt tyggemotstand, seige i midten og en topp med en litt knasende stekeskorpe.

Denne oppskriften jeg her skal dele med dere har jeg brukt mange år på å prøve og feile og teste meg frem til. Det er viktig at røren ikke piskes med elektrisk visp da det vil føre til mer luftige brownies. Massen skal bare røres sammen med en stålvisp til alt er godt blandet. Bruk en kakeform på ca. 20 x 30 cm.

Det er ingen vei å komme utenom bruk av store mengder hvitt sukker her, men så spise vi da ikke brownies hver uke heller? Om du ønsker å tilsette nøtter så putter du en håndfull eller to i røren til slutt. Du kan bruke det meste av nøtter her. Det er vanlig med valnøtter, men mine absolutt favoritter er hasselnøtter, macadamia- eller pecannøtter. Uansett hvilke nøtter du bruker; riste dem før du tilsetter dem i røren. Dette bringer ut den gode nøttesmaken. Jeg pleier å riste nøtter i ovnen i noen minutter på 140°C. Følg godt med- de blir fort brent. Nøttene skal lukte godt og ha en lys brun farge.

Print

Ingredienser

• 4 store egg, helst økologiske

• 450g sukker

• 1 ts Maldonsalt, eller 1/2 ts fint salt

• 200g smeltet smør, smeltet

• 6 ss kakaopulver av god kvalitet

• Frø fra en vaniljestang, eller 1 ts vaniljepulver

• 3,5 dl hvetemel

• evt 100 g nøtter, ristet (mine favoritter er hasselnøtter, macadamia- eller paranøtter)

Print

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 170°C og kle formen med bakepapir
• Bland egg og sukker godt med en stor stålvisp
• Rør saltet inn i smøret mens det er varmt, avkjøl til fingervarmt
• Bland smør og resten av ingrediensene i egg- og sukkerblandingen. Rør til godt blandet, men ikke pisk mer enn nødvendig. Rør i nøtter til slutt om du ønsker
• Sett formen midt i ovnen
• I min ovn er kaken ferdig etter ca 30 minutter, men jeg sjekker alltid etter 20 minutter med en stekepinne. Sjekk heller litt for ofte enn å la den stå for lenge
• Ta den ut av ovnen med én gang pinnen kommer ut uten kakerester på, eller evt litt før (det er bedre om den er litt seig enn tørr)
• Pynt med et dryss melis eller litt kakaopulver rett før servering, og gjerne med friske bær