Din handlekurv er nå tom!
Verdens beste boller
Da jeg var barn hadde mamma en venninne som bakte boller hver gang vi var på besøk. De var store og myke og gule i fargen av store mengder smør og egg. Jeg fikk aldri oppskriften på disse bollene. Det var før min tid som gal «oppskrift-samle-dame».
Denne fantastiske oppskriften fikk jeg for 10 år siden av en venninne som jeg delte mange oppskrifter og erfaringer med. Jeg synes disse bollene smaker akkurat like godt som de fra barndommen, og de blir alltid store og gylne. Jeg skjønte aldri (før nå) hvorfor jeg skulle koke opp melken, men jeg turte aldri å hoppe over dette steget i frykt for å få noe annet enn perfekte boller.
Det viser seg at det å koke opp melken egentlig er en gammel, og kanskje litt glemt, metode for å få gjæren til å heve maksimalt. I følge flere nettsteder koker man melken for å bryte ned et enzym som finnes i melkeprodukter som hindrer gjæren å nå sitt fulle potensial. Jeg tør i hvert fall ikke gjøre det på noen annen måte lenger
Print
Ingredienser til 28 store eller flere små boller. Oppskriften kan halveres. Bruk da to egg
8 dl h-melk
300g melis
150g smør
3 egg, vispet
ca 1,5 kg mel (begynn med 1,3 kg og tilpass)
2-3 ts kardemomme (aller best blir det hvis du støter hele kardemommefrø selv i en morter)
1 ts salt
50 g gjær, tørr eller fersk
Egg til pensling
Fremgangsmåte
- Kok opp melk og melis i en stor kjele til det akkurat begynner å boble. Sett kjelen til side
- Rør inn smøret til det er smeltet, og kjøl ned blandingen til den er litt varmere enn fingervarm (bruker du tørrgjær kan du gjerne la blandingen være ennå litt varmere)
- Visp eggene lett med en gaffel og rør dem inn i melkeblandingen
- Bland det tørre (inkl. tørrgjær hvis du bruker det) i en kjøkkenmaskin
- Hell i melkeblandingen mens maskinen går
- Bruker du fersk gjær, kan dette smuldres i deigen sammen med det våte
- Begynn med 1,3 kg mel, og tilsett resten litt og litt til den fortsatt er litt klissete. Det kan også hende du trenger mer enn 1,5 kg. Dette kommer an på meltypen og størrelsen på eggene
- Elt deigen godt og lenge- jeg pleier å la den gå i 10 minutter
- Sett bakebollen til heving under plast og/eller et kjøkkenhåndle til deigen har doblet i størrelse
- Lag fine boller og sett på to eller tre brett (med bakepapir). La dem heve på nytt et lunt sted under et rent kjøkkenhåndkle- gjerne en times tid
- Pensle med vispet egg, og stek midt i ovnen på 210°C i ca 10 minutter (men sjekk etter 8 minutter om de er ferdig)
- Bollene kan selvfølgelig tilsettes rosiner, sjokoladebiter, syltetøy i midten, eller hva du måtte ønske, men jeg liker bollene som de er uten «forstyrrelser»; myke, søte, luftige, saftige, kardemomme-duftende, lykkebringende, myke barndomsminner
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
