Varm hjertesalat med pistasjekrem

Enkelt, litt annerledes, og veldig godt! Ikke mange ingredienser trenger du heller; hjertesalat, pistasjenøtter, noen urter, og ellers noen få ingredienser du sikkert har på kjøkkenet fra før av. Jeg serverer retten som en forrett men den fungerer også som en deilig lunch med godt brød ved siden av, eller som en del av et større måltid. Ideén fikk jeg fra boken ‘A very serious cookbook’ men jeg endret på et par ting for å gjøre retten ennå bedre (etter min smak:)). Jeg anbefaler deg å prøve denne!

Ingredienser 4 pers

4 hjertesalat, vasket og delt i to på langs
200g smør, gjerne Rørossmør
100g pistasjenøtter uten salt (uten skall)
1 eggeplomme
extra virgin olivenolje
1 sitron
100g blandede urter, f.eks gressløk, kjørvel og dill
Maldonsalt og pepper

Fremgangsmåte

Begynn med å fjerne noen av de ytterste lagene på salathodene
Smelt smøret i en stor stekepanne og stek de løse salatbladene på medium varme i ca 1 minutt til de begynner å falle litt sammen
Hell smør og salatblader i en blender, tilsett eggeplommen, halvparten av urtene, halvparten av pistasjnøttene og blend til du har fått en kremet puré. Konsistensen skal være omtrent som majones. Du kan evt justere med litt vann eller noen flere nøtter
Smak godt til med salt og en liten skvis sitron
I den samme stekepannen du brukte til å steke salatbladene, steker du de halve hjertesalatene. Tilsett litt mer smør om det trengs
Salaten skal stekes raskt- noen få om gangen- på medium varme til de får en lys brun stekeskorpe
Knus de resterende nøttene grovt med en kniv
Legg salaten på serveringsfat/tallerkener. Hell over en god olivenolje, en god skvis med sitron, Maldonsalt og pepper
Hell over pistasjekremen, og dryss over knuste pistasjenøtter og resten av urtene