Dette er en skikkelig god rett som kan serveres som forrett, til lunch med en stor salat til eller som snacks. Det meste kan forberedes, men osten må stekes rett før servering.

Pomegranate Molasses (konsentrert saft av granateple) er en fantastisk ingrediens som jeg anbefaler deg å lete litt ekstra etter. Den smaker dypt, syrlig og søtt med et lite snev av bitterhet og jeg bruker den i alt fra dressinger til gryteretter og sauser. Får du ikke tak i Pomegranate Molasses kan det være et alternativ å koke ned saften av et par granatepler til den er mørk og kraftig, eller erstatte den med en god fruktig balsamico.

Det er noen krydder i denne oppskriften som du kanskje ikke kjenner til, men jeg anbefaler deg å gjøre en innsats for å finne dem; de tilfører retten det lille ekstra. Jeg bruker dem i flere oppskrifter, så om du søker på krydderet vil du finne flere måter å bruke dem på.

Print

Ingredienser

• 1 dl tyrkisk eller gresk yoghurt 

• 1/2 ts Ras el hanout (et spennende smakfullt krydder)

• 1/2-1 dl olivenolje til steking (det skal ligge et lag på ca 1 cm i pannen)

• 2 pakker halloumi, kuttet i fete ‘chips’

• 1 ts sumac (smaker syrlig og godt, kan erstattes med revet sitronskall)

• 2 ss pomegranate molasses/granateplesirup (finnes i de fleste delikatesse- og grønnsaksbutikker, eller online)

• 100 g granateplefrø

• 1 neve mynteblader, strimlet 

Print

Fremgangsmåte

• Bland yoghurt og Ras el hanout og smak til med salt
• Rens frøene fra granateplet og strimle myntebladene
• Varm opp oljen i en stor stekepanne
• Tørk godt av den oppdelte osten, den skal være helt tørr. Stek ostebitene på medium til høy varme og stek til gyllen på alle sider
• Legg ostebitene på et stort fat, dryss sumac over osten, hell over granateplesirup, yoghurt (spar litt til servering så de som vil kan ta litt mer), og strø over granateplefrø og mynteblader
• Server med en gang