Granolabar med daddelkaramell

Disse granolabarene med daddelkaramell er søte og gode, helt uten tilsatt sukker. De får en deilig sødme fra bananene og de myke dadlene blir som uimotståelige små karamellbiter. Pass på at bananene er ordentlig modne, og rør inn 3/4 av havregrynene godt før du evt rører inn resten. Deigen skal være fuktig og klissete, så om bananene ikke er så store kan det blir for mye havregryn i forhold til banan, og da kan granolabarene bli litt tørre.

Ingredienser til ca 16 stk

3 store, godt modne bananer
250 – 300 g havregryn (6 – 7,5 dl)
10 store, myke Mejool-dadler, kuttet i terninger
90 g pekannøtter (1,5 dl), hakket grovt
1 ts fint Maldonsalt, eller 1/2 ts fint salt
1,5 ts kanel
1,5 ts vaniljessens, eller 1 ts vaniljepulver
Utstyr: en kakeform på ca. 40 x 25 cm, bakepapir

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175°C
Mos bananene godt i en stor bakebolle. Jeg pleier å bruke en potetmoser; det går fort og bananene blir jevnt most
Rør inn vanilje, salt og kanel
Bland i havregryn; begynn med 250 g før du evt tilsetter resten, og rør inn nøtter og dadler til slutt. Bland godt
Hell røren ut i den bakepapirkledde formen, og press alt godt ned med hendene eller en stor skje til det ligger jevnt
Stek i ovnen i ca 25 minutter, eller til toppen er litt gyllen
Flytt over på en rist (uten bakepapiret) og avkjøl i minst 10 minutter. Kutt opp i 16 bars
Jeg pleier å pakke inn to og to i matpapir, putte dem i en beholder, og fryse dem ned. Da er det enkelt å ta ut en pakke av fryseren når behovet melder seg. De tiner i løpet av 15 minutter.