Din handlekurv er nå tom!
Frittata med søtpotet, brokkoli og Chèvre
Dette er en enkel lunchrett som er full av nyttige grønnsaker og næringsrike egg, med den gode særegne smaken av Chevre. Osten kan godt byttes ut med Feta eller en annen ost om du ønsker det. Frittataen er supergod å ha med i matpakken, så spar på restene
Print
Ingredienser 4 pers
1 stor søtpotet, skrelt og delt i terninger
1 medium brokkoli, kuttet i biter
1 hvitløksfedd, i tynne skiver
4 egg
Cayennepepper
Pinjekjerner, lett ristet
Extra virgin olivenolje
Salt + pepper
60-80 g Chevre
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 220°C
- Legg søtpotetbitene i en form og gni dem godt inn med 1-2 ss olivenolje, salt, pepper og litt cayennepepper
- Stek dem i ovnen til de begynner å få litt farge, men fortsatt er litt rå i midten
- Bland så i brokkoli og hvitløk og rør om. Tilsett litt mer olje om du synes det trengs
- Stek videre i 8-10 minutter til grønnsakene er godt brunet i kantene
- Legg grønnsakene over i en oljet stekepanne som er akkurat stor nok til å romme grønnsaksblandingen. Stekepannen må tåle å stå i ovnen
- Pisk 3-4 egg og tilsett litt salt og pepper. Hell eggeblandingen over grønnsakene
- Stek på medium varme til eggene begynner å stivne på toppen men fortsatt er litt flytende
- Legg på Chèvre i biter og sett stekepannen tilbake i ovnen og la den steke til eggene er ferdig stekt og osten har begynt å smelte
- Dryss over pinjekjerner og litt mer pepper og server gjerne med en grønn salat
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
