Din handlekurv er nå tom!
Ertesuppe med asiatiske smaker
Dette er en skikkelig god og enkel suppe med deilige asiatiske smaker. Jeg liker godt å bruke frosne erter i hverdagen; de er proppfulle av smak og næringsstoffer, og med et par poser i frysene kan du alltid slenge sammen en middag på en halv time. Er du lat, som meg, bruker du stavmikser (mindre å vaske opp), men suppen kan med hell kjøres fin i en blender.
Print
Ingredienser 4 pers
1-2 ss extra virgin olivenolje eller kokosolje
1-2 hvitløksfedd, hakket
ca 5 cm bit ingefær, skrelt og skåret i små terninger
1 rød chili, skåret i skiver. Behold kjerne og frø om du liker det litt spicy
1 sitrongress (de to ytterste lagene fjernet), skåret i tynne ringer
3 limeblader som du klemmer litt mellom fingrene for å frigjøre smaken (evt revet skall av lime- tilsettes da sammen med kokosmelken)
1 liter kyllingkraft
500 g frosne erter
100 g babyspinat, skylt godt
1 boks kokosmelk, en god og kremet type
2-3 ss fishsauce
2 saftige lime
fersk koriander
evt chiliolje om du har
Fremgangsmøte
- Stek ingefær og hvitløk i olje på medium/høy varme under omrøring til det er blankt og lukter godt; et par minutter
- Tilsett chili og sitrongress og stek ett minutt til
- Tilsett kyllingkraft og limeblader og kok opp. La dette koke under lokk på medium varme i 10 minutter
- Tilsett kokosmelk (og evt revet limeskall) og kok i fem minutter til
- Ta så ut limebladene og tilsett fishsauce, erter og spinat. Kok opp og la det koke i to minutter
- Kjør suppen fint med stavmikser eller i blender, og smak godt til med masse limesaft, og salt. Suppen har mye sødme fra kokosmelken og ertene og trenger derfor en del salt og syre for at den skal ‘synge’ i munnen. Når du får til denne balansen er suppen heeelt nydelig! Smak deg frem til den sitter
- Topp suppen med masse hakket koriander og gjerne litt chiliolje om du har
- Server gjerne med brød eller hjemmelagde krutonger om du ønsker den mer mettende. Det er også godt å legge i middagsrester som biter av kylling eller kalkun om du ønsker det
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
