Din handlekurv er nå tom!
Enkel linsesuppe
Dette er en perfekt rett om du vil servere et enkelt men skikkelig smakfullt måltid som er høyt på proteiner og fiber, og er proppfullt av gode næringstoffer. Linsesuppen passer like godt til lunch som til middag, og ingrediensene kan gjerne dobles om du skal lage mat til en stor gjeng. Linsesuppen passer også perfekt i en termos så lag litt ekstra så har du lunch eller turmat i noen dager.
Suppen smaker helt nydelig alene, men kan gjerne serveres med gode myke tynne brød til. Jeg baker ofte brødene selv (pannestekte brød), men du kan også kjøpe gode arabiske brød (libabrød) eller grove pitabrød i butikken.
25 g protein • 13 g fiber per porsjon
Print
Ingredienser 4 pers
I løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 bit ingefær, revet
1,5 ts korianderfrø, malt
1,5 ts spisskummen, malt
1/2 ts malt gurkemeie
1/2 ts chilipulver (smak til- chilipulver varierer veldig i styrke)
2 ss extra virgin olivenolje til steking
1 boks kokosmelk (finn en som er god og kremet, ikke fettredusert)
1 boks tomater
300 g tørkede røde linser, skylt godt. Om du har tid kan du gjerne la linsene ligge i vann i ca 1 time før koking. Hell av dette vannet før koking.
1 ts salt
ca 8 dl vann (bytt gjerne ut med hjemmelaget kraft om du har)
300g spinat, fersk eller frossen, grovt hakket
masse fersk koriander, hakket
1-2 lime
4 ss gresk yoghurt til topping (eller bruk proteinyoghurt uten smak om du ønsker ennå mer proteiner)
Fremgangsmåte
- Stek løken i oljen på medium varme til den er blank og myk
- Tilsett hvitløk og ingefær og stek i fem minutter under omrøring
- Tilsett malt koriander, spisskummen, gurkemeie og chili og rør om
- Bland i kokosmelk, tomater, linser, vann og salt. Kok opp og la det koke på medium/lav varme under lokk i ca 30 minutter- eller til linsene er ferdigkokt og suppen er tykk og kremet. Rør hvert 5. minutt
- Tilsett spinat og kok et par minutter til
- Smak til med lime og sjekk om den trenger mer salt
- Rør inn hakket koriander. Topp med yoghurt
Bli med på nyhetsbrev
Få tilgang på nye oppskrifter først – nyhetsbrevet er helt gratis
Bli medlem
La dette være starten på veien tilbake til deg selv. Få eksklusive sesongbaserte oppskrifter hver måned, samt tilgang til premiuminnhold.