Etter høytider har jeg ofte kjøkkenskap og kjøleskapet fullt av rester, og da pleier jeg å lage en restesalat. Jeg fant litt ost, noen nøtter, druer, salat og en fløteskvett. Se hva du har liggende og gjør som meg; lag en enkel og god salat med mye smak. Det eneste jeg alltid bruker er salat, valnøtter (se tips på fremgangsmåte under) og en god ost. 

Ved å tilsette litt kremfløte i en enkel dressing, blir den mild og kremet i smak og konsistens. En deilig avveksling til den vanlige oljebaserte dressingen, og en super måte å bruke opp rester av kremfløte på.

Tips: Jeg synes ofte rå valnøtter kan smake litt bittert, så om jeg ikke rister dem i ovnen eller i en stekepanne, pleier jeg å legge dem i bløt over natten. Da blir nøttene silkemyke i konsistensen og smaker mildt og godt. Legg nøttene i et glass, fyll på kaldt vann og la det stå i kjøleskapet over natten. Bløtlegging av nøtter bryter ned fytinsyren som igjen gjør at kroppen lettere kan ta opp næringsstoffene i nøttene. 

Print

Ingredienser

• salat; gjerne en blanding av forskjellige typer. Her brukte jeg en blanding av frissé- og ruccolasalat

• en stor neve valnøtter. Gjerne bløtlagt over natten (se tips over), eller lett ristet

• en bit Kraftkar, Gorgonzola eller annen blåmuggost. Alternativt annen smakfull ost som parmesan, Gruyère el

• en neve røde druer eller annen søt frukt eller bær du har liggende. Både ferske og tørkede fiken passer veldig godt, og gjerne noen biter moden pære

• Dressing

• 6 ss god olivenolje

• 2 ss balsamicoeddik

• 3 ss kremfløte

• 1/2 ts sukker

• salt og pepper

Print

Fremgangsmåte

• Start med å blande ingrediensene til dressingen godt. Jeg putter alt i et rent syltetøyglass med lokk og rister godt. Smak til med salt og pepper
• Del valnøttene i to på langs, smuldre osten i små biter, og del druene i to
• Legg alt pent på et fat og hell over dressing