Jeg er veldig glad i grønnkål! Bladene lukter som nyslått gress og jeg elsker at de kan brukes til å mye. Jeg elsker grønnkålchips (prøv gjerne min gode oppskrift her), og jeg bruker ofte grønnkål i currys og gryteretter, blander tynne strimler inn i varm potetstappe, og ikke minst bruker jeg den rå i alle mulige varianter. Når jeg lager grønnkålsalat pleier jeg å massére grønnkålen et par minutter for å mykne fibrene og gjøre bladene litt mer delikate og enklere å spise.

En av mine absolutt favoritt-grønnkålsalater er verdens beste grønnkålsalat, men mulig denne grønnkålsalaten med asiatisk dressing blir en ny favoritt. Du kan gjerne droppe nudler for å lage en helt enkel men veldig smakfull salat, eller du kan bruke nudler som i oppskriften, og gjerne tilsette tofu eller kylling for å få den ennå mer mettende (se how-to under).

Du kan tilsette ristede peanøtter, bytte ut noen av grønnsakene med andre grønnsaker du liker bedre, tilsette sprø eplebiter eller annet godt.

Print

Ingredienser 4 pers

• Dressing

• 2 ss riseddik

• 2 ss soyasaus

• 2 ss sesamolje

• 2 ss peanøttsmør

• 1 ss honning

• 1 ts- 2 ss chilisaus; harissa, chiliolje, schiracha el. Smak til; jeg liker dressingen ganske sterk. Servér gjerne ekstra chilisaus ved siden av så alle kan få retten så spicy de ønsker.

• Salat

• 2 bunter grønnkål, vasket og tørket godt

• 2 gulrøtter, skåret i tynne strimler (jeg bruker mandolin)

• 1/2 rødløk, kuttet i tynne strimler

• 1 rød paprika, renset og kuttet i tynne strimler

• En neve sukkererter, delt på langs

• 2 ss sesamfrø, ristet i tørr panne til de er lysebrune og lukter godt

• 100 g tørkede nudler, brukket litt opp og kokt etter anvisning på pakken

• evt kylling eller tofu i terninger

Print

Fremgangsmåte

• Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den til side
• Fjern den tykke silken fra grønnkålen, og riv bladene i mindre biter. Massér grønnkålen med 1 ts olje i ett par minutter til den faller litt sammen og blir myk
• Bland i resten av ingrediensene og mesteparten eller all dressingen (les neste steg)
• Om du skal steke kylling eller tofu sparer du ca 2 ss av dressingen som du steker sammen med tofu eller kylling det siste minuttet av steketiden. Jeg pleier å steke kylling eller tofu på medium/høy varme så de får en god stekeskorpe, og så skrur jeg varmen ned og tilsetter litt sesamfrø og resten av dressingen, og steker/koker det ferdig under omrøring.