Din handlekurv er nå tom!
Spicy tomatsalat med varm krydderolje
Det er viktig å bruke gode smakfulle tomater, helst norske når de er i sesong. I denne salaten har jeg blandet tre forskjellige sorter norske tomater med litt sjalottløk, pistasjenøtter og syltet jalapeño med en deilig varm krydderolje over. Og du? Om du ønsker den litt mer mettende smaker det helt nydelig med en deilig bøffelmozarella eller fersk burrata til.
Print
Ingredienser 2 pers
en blanding av forskjellige tomater; jeg brukte to store, tre medium og tre små tomater per person
1 sjalottløk, skåret i tynne ringer- gjerne med mandolin
2-3 ss pistasjenøtter, grovt hakket
noen skiver syltet jalapeño, skåret i mindre biter
spirer eller annet smågrønt
- Krydderolje
1/2 ss hel cumin/spisskummen
ca 5 ss extra virgin olivenolje
en klype chiliflak (tilpass din smak)
Maldonsalt og pepper
Directions
- Krydderolje
- Start med å varme en stekepanne på medium/høy varme
- Rist spisskummenfrøene i tørr panne. Pass på de ikke brenner seg (rist på pannen med jevne mellomrom og følg godt med). Når frøene begynner å lukte godt og det ryker litt av pannen, heller du dem over i en morter og knuser dem grovt. Du kan evt bruke en krydderkvern om du har
- Hell spisskummen tilbake i stekepannen og hell over olivenoljen. Varm opp til det så vidt begynner å frese litt, og skru så varmen av
- Smak til med salt og chiliflak. Smak godt til- det skal i utganspunktet ikke være nødvendig å salte tomatene mer
- Denne oljeblandingen har godt av å stå og godgjøre seg, så lag den gjerne en dag eller to i forveien.
- Tomatsalat
- Skjær tomaten i tykke skiver og legg på et fat eller tallerkner med skivet sjalottløk, jalapeño, nøtter og spirer
- Varm opp oljen rett før servering og hell den over salaten (det er ikke sikkert du trenger alt, så tilpass etter smak og mengde tomater), men pass på å få med alle de gode krydderne.
- Dryss over litt pepper og server- gjerne med godt brød som kan dyppes i den deilige dressingen
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
