Din handlekurv er nå tom!
Pasta med vodkasaus
Denne pastaretten er en av familiens favorittretter. Den er enkel, men smakene eksploderer i munnen. Alkoholen i vodkaen koker bort hvis du koker sausen med vodkaen et par-tre minutter så det er en barnevennlig rett, men det er absolutt en rett for voksne! Det viktigste er å steke basen med løk, smør og tomatpuré godt og lenge til den blir lett karamellisert, som igjen gir retten en fantastisk dybde og sødme.
Print
Ingredienser 4 pers
ca. 350 g god pasta, helst former med hull og riller som sausen kan feste seg til; gjerne penne, rigatoni eller store macaroni
1 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
50 g smør
125 g tomatpuré
1/2 ts chiliflak
1/2 dl vodka
1 + 3/4 dl fløte
120 g finrevet parmesan
friske basilkumblader, rullet sammen og skåret tynt
salt og pepper
1/2 kopp pastavann som du tar av rett før du heller av pastavannet fra den ferdigkokte pastaen
Fremgangsmåte
- Kok opp pasta i godt saltet vann (det skal smake som sjøvann)
- Stek løk og hvitløk i smøret under omrøring til løken er myk, ca 5 minutter
- Tilsett tomatpureen og stek på middels varme under omrøring til sausen mørkner og tykner, ca 10 minutter. Tilsett chiliflak mot slutten av steketiden. Blandingen skal begynne å karamelliseres lett
- Hell i vodkaen og kok under omrøring i 3-4 minutter
- Så langt kan du forberede sausen om du ønsker å servere retten litt senere. Da skrur av varmen og setter kjelen til side til du er klar til å spise, og varmer sausen forsiktig opp og gjør deg klar til neste steg:
- Kok opp pastaen. Når det er ett minutt igjen av koketiden fortsetter du med sausen.
- Hell fløten og 1/2 kopp med kokevannet fra pastaen i tomatsausen (det er viktig at dette gjøres når pastaen er ferdigkokt; da inneholder pastavannet mest stivelse). Rør godt
- Tilsett halvparten av parmesanen og rør godt til den er godt smeltet inn i sausen. Smak til med salt
- Skru av varmen. Bland den nykokte pastaen inn i sausen sammen med resten av parmesanen, nykvernet pepper og basilikum. Rør til alt er godt blandet
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
