Din handlekurv er nå tom!
Thaigryte med torsk og brokkoli
Denne thaigryten med torsk og brokkoli får masse god smak av kokosmelk, currypaste, koriander, sitrongress og limeblader. De to sistnevnte anbefaler jeg deg virkelig å prøve å få tak i; de tilfører en helt nydelig aroma og dybde i retten. Jeg pleier å kjøpe mye når jeg finner det (ofte i grønnsaksbutikker eller asiatiske matbutikker) og så oppbevare det i fryseren. Både sitrongress og limeblader kan kuttes i frossen tilstand og så tilsettes retten. Du kan evt bruke en miks av finrevet sitron- og limeskall som erstatning.
Jeg anbefaler deg å servere retten både med spisepinner og skje.
Print
Ingredienser til 4-6 pers
7-800 g torskefilet (uten skinn)
1 sjalottløk i tynne skiver
1 hvitløksfedd, hakket
2 sitrongress, skrelt og finhakket
1 bit ingefær, skrelt og revet fint
4 ss kokosolje (til steking)
1-2 ss rød currypaste (f.eks Aroy-D som du finner både i grønnsaksbutikker og i store matbutikker)
1 liter god fiskekraft
1 boks god kremet kokosmelk
1 ss soyasaus (eller tamari om du ønsker retten glutenfri)
2 ts fishsauce
1 liten brokkoli, kuttet i små biter
2 store never spinat, skylt
3 limeblader, finstrimlet – alternativt kan du bruke finstrimlet skall av en lime (kun det grønne)
masse finhakket koriander
saften av 1-2 lime
kokt jasminris til severing
Fremgangsmåte
- Stek sjalottløk, hvitløk, sitrongress og ingefær i kokosolje på medium varme mens du rører rundt
- Etter et par minutter tilsetter du currypaste og lar det surre litt til
- Tilsett fiskekraft og kokosmelk og kok opp. La det koke noen minutter og tilsett soyasaus og fishsauce
- Smak om du synes det er nok hete fra currypasten og nok saltsmak. Tilsett evt mer chilipaste eller fishsauce om du ønsker og la det koke litt til
- Tilsett brokkoli og la det koke opp igjen
- Tilsett så spinat og fisk og la det trekke på svak varme til fisken er gjennomkokt
- Smak til med lime og rør forsiktig inn masse fersk koriander
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
