Din handlekurv er nå tom!
Kokosbollekake
Jeg får skikkelig 90-talls vibber av kokosbollekake; den første kaken jeg noen gang bakte. Jeg fikk oppskriften av moren til en klassevenninne, og i en periode bakte vi denne søte kokosbollekaken (eller skumkake som vi kalte den) minst én gang i uken etter skoletid. I tillegg til å være skikkelig god og superenkel å lage, er dette den perfekte kaken for de som som ikke tåler melk eller gluten. Jeg har byttet ut delfiafett med kokosolje, bortsett fra det er oppskriften helt lik originalen.
Print
Ingredienser
5 eggehviter
300g (3 dl) sukker
2 ts vaniljesukker
1 klype salt
8 plater gelatin
1 dl kokende vann
150 g kokesjokolade
1 ss kokosolje, gjerne den med smak, evt smør
2 dl kokosmasse
evt bær til pynt (hvis du smelter 50g sjokolade ekstra, kan du dyppe noen pene jordbær i sjokoladen, så i kokos og pynte kaken med dem)
Fremgangsmåte
- Bruk en springform på ca. 24 cm i diameter
- Sett ringen direkte på et kakefat og strø ca halvparten av kokosmassen i bunnen
- Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
- Pisk eggehvitene hvite og stive i en kjøkkenmaskin
- Tilsett sukker, vaniljesukker og salt litt om gangen mens maskinen går. Etter ca 8-10 min har du en stiv og fin marengs
- Klem vannet ut av gelatinplatene og visp dem inn i det kokende vannet
- Hell blandingen i marengsen med én gang i en tynn stråle mens maskinen går. Sett hastigheten på maks og pisk i 10 minutter til.
- Ha marengsen i kakeformen og glatt til overflaten. Sett kaken kaldt til marengsen har stivnet
- Smelt sjokolade og kokosolje (eller smør) over vannbad og la det kjøle seg litt ned før du heller det over kaken og glatter til overflaten
- Dryss på et godt lag med kokos og sett kaken kaldt
- La kaken stå i romtemperatur i 1/2 time før servering. Løsne kaken fra kakeringen med en skarp kniv og pynt evt med friske bær
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
