Denne enkle tørr-marinaden gir kyllingen en deilig eksotisk smak som alle jeg har servert den til elsker. Her serverer jeg kyllingspydene med Pannestekte brød. Bruke gjerne pitabrød fra frysedisken, eller tynne libabrød fra gode grønnsaksforretninger. Oppskriften kan gjerne halveres, men jeg anbefaler deg å lage en stor porsjon. Kyllingen er like god dagen etter i en deilig salat, i en wrap med salat og hummus eller med kokte linser og noen ovnsbakte grønnsaker.

Jeg bruker alltid lårfilét når jeg griller kyllingspyd. Denne delen av kyllingen inneholder mer fett en kyllingbryst, og holder seg saftig og god på grillen. Dressingen kan smøres rett på brødet som her, eller så kan du helle noen skjeer over kyllingen før servering. Noen ganger serverer jeg disse kyllingspydene med ris, og bruker dressingen på en enkel salat av hjertesalat, agurk, tomat og tynne skiver av rødløk. La da løken marinere i saften av 1/2 sitron og en klype salt i ca 20 min, så fjerner du den rå løksmaken.

Jeg anbefaler deg virkelig å lete etter doble grillspyd (som på bildet under). De holder bitene på plass når du snur spydene på grillen, og du har mye mer kontroll.

Print

Ingredienser 8 pers

• Kylling og marinade

• ca 1 kg lårfilét av kylling (bruk evt kyllingbryst om du ikke finner lårfilét, men pass da ekstra godt på at de ikke blir for mye stekt)

• 2 hvitløksfedd, most fint

• 2 ts spisskummen, malt

• 2 ts paprikapulver

• 1/2 ts chilipulver

• 1,5 ts fint salt

• 1 neve flatbladpersille, finhakket

• Tahinidressing

• 2 fedd hvitløk, most fint

• 2 ss tahini

• saft av 1 sitron

• 3/4 dl extra virgin olivenolje

• fint salt

• 1 ts lønnesirup

• 3 ss yoghurt naturell

• Til servering

• Libarød, pitabrød el hjemmelaget pannebrød (se kommentaren over)

• 1 rødløk

• saft av 1/2 sitron

• salt

• 1 slangeagurk

• tyrkisk yoghurt

• mynteblader, hakket

Print

Directions

• Kylling og marinade
• Bland alle ingrediensene til kyllingmarinaden i en stor bolle
• Rens kyllingbitene for de største fettbitene, men la noe være igjen. Fettet hjelper kyllingen å holde seg saftig på grillen. Del kyllingbitene i to om de er store
• Massér persille- og krydderblandingen godt med kyllingen (med rene hender), og la det stå på kjøkkenbenken og trekke til seg de gode smakene mens kjøttet når romtemperatur, ca 1/2 time.
• Tré kyllingbitene på grillspyd og grill dem godt på alle sider til gjennomstekt
• Tahinidressing
• Bland hvitløk, sitronsaft og tahini godt, og pisk inn olivenolje litt etter litt
• Bland så i yoghurt, og smak til med lønnesirup og salt
• Til servering
• Kutt rødløken i tynne strimler og bland i sitronsaft og en klype salt. La det stå 20-30 minutter
• Del slangeagurken i to på langs, fjern frøene med en lite skje og kutt dem i tynne skiver på skrå
• Smør et lag med tahinidressing på brødet, legg på noen biter kylling, agurk, rødløk, litt yoghurt og mynteblader