Mandelsmør

Mandelsmør er supermat for huden da det er stappfullt av E-vitamin, antioksidanter og sunt fett. Favoritten er å skjære et sprøtt saftig eple i båter og dyppe det i mandelsmøret, eller å halvveis åpne saftige medjool-dadler, ta ut steinene, fylle dem med mandelsmør og sette dem i kjøleskapet i 15 min før servering. Jeg putter gjerne et par skjeer mandelsmør i smoothie eller i havregrøt for å få en mer kremet konsistens og for å høyne næringsinnholdet, eller smører det på hjemmelaget knekkebrød toppet med bananskiver eller bær. Dette er noe barna liker også

Du trenger en kraftig food processor med s-blad/kniver for å lage nøttesmør (jeg bruker Magimix 5200 XL), og det kan være nødvendig å stoppe maskinen for å skrape ned langs kantene underveis. Vær tålmodig og la maskinen gå til mandelsmøret er skikkelig blankt og flytende.

Ingredienser

300g mandler
1/2 ts Himalayasalt eller 1 ts Maldonsalt
evt en ts kanel når du ønsker litt forandring

Directions

Sett ovnen på 175°C
Spre mandlene utover et stekebrett og stek dem i ovnen i 12-15 minutter. De skal begynne å få litt farge men pass på at de ikke blir brent.
Så fort mandlene er litt nedkjølt og du klarer å ta i dem, gnir du dem mellom hendene så skallet løsner. Det gjør ingenting om ikke alt skallet løsner fra mandlene, bare fjern det som enkelt faller av
Kjør mandler og salt (og evt kanel) i blenderen på medium hastighet til smøret endrer konsistens fra kornete til en blank og rennende masse. Vær tålmodig; dette kan ta alt fra et par minutter til 15 minutter, avhengig av hvor kraftig maskin du har
Når smøret er kremet og blankt, putter du det i et rent syltetøyglass eller en beholder med lokk
Holdbarhet minst et par uker i kjøleskap