Din handlekurv er nå tom!
Meksikansk omelett med grønn- og rødkål
Dette er en enkel omelett, proppfull av grønnsaker og masse god smak. Jeg kaller den meksikansk fordi den inneholder chili, lime, koriander og avokado, men helt ærlig; oppskriften ble til mens jeg lagde den på kjøkkenet mitt her i Norge. Ville bare stappe den full av sunne ingredienser med mye god smak. Og hva er vel bedre enn chili, lime og koriander?
Rødkål er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har; den er lett tilgjengelig og ikke minst billig. Grønnkål er også en av mine favoritter. Den er som rødkålen stappfull av godsaker for kroppen, og den kan tilberedes på en haug av måter så man blir aldri lei.
Print
Ingredienser til 1-2 pers
3 egg
rødkål, en neve, tynt strimlet
grønnkål, en neve, strimlet (fjern den harde stilken)
extra virgin olivenolje til steking
1/2 rød chili i skiver
1/2 lime
1/2 avokado, i terninger
en liten neve koriander, hakket
salt og pepper
Fremgangsmåte
- Varm opp en liten stekepanne og tilsett olje, rødkål, grønnkål, chili og litt salt og pepper
- Stek på medium/høy varme under omrøring i 2-3 minutter
- Pisk eggene godt med litt salt og et par ss vann
- Hell eggeblandingen over grønnsakene og sett på lokk. Skru varmen ned til medium og la det stå til omeletten er gjennomstekt. Om bunnen begynner å bli brun før toppen stivner kan du snu den og steke den noen sekunder på den andre siden. Alternativt kan du sette den inn i ovnen, med grillen på til den er ferdig
- Legg omeletten på en tallerken og legg på avokado i terninger, koriander, saften av lime og et dryss med pepper
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
