Dette er en enkel men skikkelig god rødkålsalat med epler, nøtter og urter. Rødkålen er proppfull av C-vitaminer og antioksidanter (som kan virke betennelsesdempende), eplene bidrar med kostfiber og pistasjenøttene med umettet fett.

Rødkålen er skåret i tynne strimler og blandet med en enkel sitrondressing, noe som gjør at rødkålen blir litt mykere og mildere i konsistens og smak etter kort tid. Jeg spiser den gjerne som en enkel forrett, men salaten er god til det meste. Bland gjerne i litt smuldret fetaost om du ønsker den mer mettende, og server med godt brød til.

Print

Ingredienser

• Salat

• 1/2 medium rødkål

• 2 syrlige epler

• en neve pistasjenøtter

• en neve flatbladpersille

• Dressing

• 5 ss god olivenolje

• 2 ss sitronsaft

• 1-2 ts lønnesirup (smak til)

• Maldonsalt og pepper

Print

Fremgangsmåte

• Skjær rødkålen i tynne skiver med en kniv eller en mandolin
• Gjør det samme med eplene, med skall, og bland godt med rødkålen
• Grovhakk persillen og bland den og nøttene med kålen
• Bland ingrediensene til dressingen godt, enten ved å piske dem sammen i en bolle eller ved å riste alt godt sammen i et rent syltetøyglass med lokk. Smak godt til. Dressingen skal ha en god balanse av surt, søtt og salt
• Bland dressingen i salaten og la det hele stå i 10-15 minutter før servering