MYESMAK

by Line Bruu

Logg på
Bli medlem

Kebab-kjøttboller med perlecouscous, butternutgresskar og urter

Kebabkjøttboller med perlecouscous, butternutgresskar og yoghurt

Kebab-kjøttboller med perlecouscous og grønnsaker er en smakfull og næringsrik rett inspirert av klassiske kebabsmaker. Krydrede kjøttboller gir en varm og aromatisk smak, mens ovnsbakt butternutgresskar tilfører naturlig sødme og fylde. Perlecouscous gir en god tekstur og fungerer som en mettende base, mens nøtter og friske urter gir både crunch og friskhet. Yoghurt- og tahinisausen er prikken over i-en som knytter det hele sammen. Resultatet er en balansert og spennende middag med mange gode ingredienser.

PrintPrint

Ingredienser 4-6 pers

  • 1 medium butternutgresskar

  • Extra virgin olivenolje til steking

  • 500 g karbonadedeig, eller kvernet lammekjøtt

  • 1,5 ts sumac (evt revet sitronskall)

  • 1,5 ts Ras el hanut

  • 1 ts salt

  • 2 medium løk, fint revet (den ene løken skal i kjøttbollene, den andre til couscousen)

  • 2,5 dl perlecouscous

  • 1 ts spisskummen, malt

  • 1 ts paprikapulver

  • 1/2 ts salt

  • 2-3 ss tahini

  • 1,5 dl tyrkisk yoghurt (eller en annen tykk yoghurt)

  • saften av 1/2 lime (evt mer- smak til)

  • chilipulver etter smak

  • salt etter smak

  • 1 ss olivenolje

  • 1 ss smør

  • 1 liten neve pistasjenøtter

  • 1 liten neve pinjekjerner

  • gjerne et par store never grønnkål, kuttet i tynne strimler

  • masse flatbladpersille, grovhakket

PrintPrint

Directions

  • Gresskar
  • Sett ovnen på 180°C
  • Del gresskaret i to på langs. Ta ut frø og innmat med en skje, og skjær forsiktig av skallet. Kutt kjøttet i små terninger (på størrelse med akkurat det; terninger )
  • Legg terningene på et stekebrett og hell over olivenolje og salt og bland godt før du setter det i ovnen. Sett timeren på 30 minutter. Rør litt rundt på gresskar-terningene underveis så de blir gyllene på alle sider
  • Kjøttboller
  • Bland sammen kjøtt, 1 revet løk, Ras el hanout, sumac og 1 ts salt, og form små kjøttboller (ca 1 ss med kjøtt per kjøttbolle)
  • Når gresskarterningene har stått i ovnen i 30 minutter, tar du brettet og setter ovnen på 200°C
  • Skyv gresskarterningene litt inn til den ene siden av stekebrettet og legge kjøttbollene ved siden av. Prøv å spre dem litt ut så de blir stekt på alle sider
  • La gresskar og kjøttboller stå i ovnen i 10-15 minutter. Test en kjøttbolle etter 10 minutter. Ta fatet ut når kjøttbollene akkurat er gjennomstekt
  • La grønnsaker og kjøttboller hvile litt i romtemperatur til alt annet er ferdig
  • Perlecouscous
  • Stek den andre løken på medium varme i litt olje i en stor kjele, og rør rundt til den er blank og begynner å få litt farge.
  • Rør inn spisskummen, paprikapulver og 1/2 ts salt og rør i ett minutt
  • Tilsett perlecouscous og 4-5 dl vann og kok opp. Sett på lokk og la det koke på lav varme i 10-12 minutter
  • Test etter 10 minutter om den er al dente. Den skal ha litt tyggemotstand. Bruker du grønnkål, rører du det inn når det er ca 3 min igjen av koketiden og setter lokket på. Hell av vannet når den er ferdigkokt.
  • Yoghurt- og tahinisaus
  • Bland yoghurt, tahini, limesaft, chilipulver, salt og 1 ss olivenolje og pisk sammen
  • Bland i litt vann til den har fått en løsere konsistens som kan ‘dryppes’ over retten.
  • Smak godt til! Dressingen skal smake friskt, syrlig, salt, spicy og litt bittert (den gode smaken av tahini). Når kombinasjonen sitter, er det vanskelig å slutte å slikke skjeen- mange ganger!
  • Nøtter
  • Stek nøttene i smør til de begynner å få litt farge og lukte godt. Pass på- de blir fort for mye stekt. Ta dem av varmen og legg dem i en skål så de ikke fortsetter å steke i varmen fra pannen
  • Montering
  • Bland couscousen med hakket persille og legg blandingen ut på et stort fat. Legg på kjøttboller og gresskarbiter, og dryss over nøtter. Legg noen spiseskjeer med tahini-saus på toppen og server resten av sausen ved siden av.

Hva er perlecouscous?
Perlecouscous, også kalt israelsk couscous, er små pastakuler laget av semulegryn. De har en mild smak og en lett tyggefast konsistens. Du kan bruke vanlig couscous som et alternativ.

Hva gir kebabsmak til kjøttbollene?
Krydder som spisskummen, paprika, hvitløk og andre varme krydder gir kjøttbollene den karakteristiske kebabinspirerte smaken.

Kan retten lages på forhånd?
Ja, både kjøttbollene og perlecouscousen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet. Retten egner seg godt til restemåltid dagen etter.

Kan jeg bytte ut butternutgresskar?
Ja, du kan bruke søtpotet, gulrot eller andre ovnsbakte grønnsaker hvis du ønsker variasjon.

Hva passer å servere til kebab-kjøttboller?
Retten kan også serveres med en frisk salat for en balansert og smakfull middag, eller du kan putte kjøttboller, strimet salat, løk og tomat og litt youghurtdressing i et pitabrød.

Bli medlem

Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering

Bli medlem

Siste innlegg

Siste oppskrifter