Denne kremede tomatsuppen er full av smak og perfekt til både lunsj og middag. Tomater gir en fyldig og naturlig base, mens fløte tilfører en rund og kremet konsistens. Sitron gir frisk syrlighet som løfter smaken, og koriander tilfører et aromatisk preg. Sammen skaper ingrediensene en balansert suppe som er både søt, syrlig og lett spicy. Ved å tilsette små ferske tomat-terninger etter suppen er kjørt glatt og fin med blender, får den en interessant tekstur. Servér gjerne med hjemmelagde krutonger eller krydderstekte kikerter.

Print

Ingredienser til 4-6 pers

• Smør, ghee eller kokosolje uten smak til steking

• 1 stor eller 2 medium gule løk, finhakket

• 2 stilker stangselleri, finhakket

• 1 rød paprika, i biter

• 2 fedd hvitløk, i skiver

• 2 ss tomatpuré

• 1 boks hermetiske tomater

• 1 liter grønnsakskraft

• 1- 1,5 dl fløte (begynn med 1 dl og smak deg til)

• 4 store tomater

• 1 sitron

• 1 korianderplante, finhakket

• 1/2 ts kokossukker (eller brunt sukker)

• En klype cayennepepper

• Maldonsalt og pepper

Print

Fremgangsmåte

• Varm oljen på medium varme i en stor tykkbunnet gryte
• Stek løk, stangselleri, paprika og hvitløk under omrøring til det er mykt og blankt
• Tilsett tomatpuré og rør mens det steker i noen minutter til
• Tilsett hermetisk tomat og kraft og la det hele koke under lokk på lav varme i 1/2 time. Mens det koker kan du klargjøre tomatene og lage krutonger
• Lag et kryss i tomatene. Legg dem i en stor skål og hell kokende vann over dem. La dem ligge i 1-2 minutter, og hell av vannet
• Dra skinnet av tomatene, del dem i to og ta ut frø og innmat med en skje
• Kutt tomatkjøttet i små terninger og sett til side.
• Kjør suppen slett og fin med en stavmikser, eller hell suppen i en blender (og hell den så tilbake i gryten når den er jevn)
• Rør i fløte og varm opp til kokepunktet
• Tilsett saften av 1/2 sitron, sukker, salt (smak til- du trenger en del salt for å balansere syren og sødmen i suppen), litt pepper, finhakket koriander og tomat-terningene
• Smak godt til. Suppen skal være syrlig og god, med en balanse av salt, søtt, dybde og litt spice. Noen ganger bruker jeg saft fra hele sitronen, men når sitronen er ekstra syrlig og saftig holder det med en halv.

Tips: Server gjerne suppen med en god chiliolje. Hvis det er små barn som skal spise, som ikke er så glad i sterk mat, kan det være greit å holde litt igjen på cayennepepper og heller la de som vil tilsette chiliolje ved bordet.

Tips: Suppen kan trylles om til en supergod fiskesuppe ved å bytte ut grønnsakskraften med fiskekraft, og tilsette hvit fisk i biter og evt skalldyr som får trekke med i suppen de siste minuttene.

HUSK: som i de fleste oppskriftene mine oppfordrer jeg til å smake godt til. Bruk smaksløkene dine og tilsett syre, sødme og salt til du kjenner at hver bit får deg til å glede deg til neste. 

FAQ

Hvorfor tilsette sitron i tomatsuppe?
Sitron tilfører frisk syre som fremhever smaken av tomatene og gir en mer balansert suppe.

Kan tomatsuppe lages på forhånd?
Ja, tomatsuppe egner seg godt til å lages på forhånd og kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Kan tomatsuppe fryses?
Ja, suppen kan fryses i en tett beholder og varmes opp igjen ved behov.