Din handlekurv er nå tom!
Krydret lammegryte med linser og perlespelt
Denne krydrede lammegryten med perlespelt og linser er en fyldig og skikkelig smakfull middag som både metter godt og gir stabil energi. Mørt lam kombineres med aromatiske krydder for en rik og varm smak, mens linser og perlespelt tilfører både fiber, protein og langsomme karbohydrater. Perlespelt er et fullkornsprodukt som gir en behagelig tyggemotstand og gjør gryten ekstra næringsrik. Resultatet er en balansert og mettende gryterett som passer perfekt til middag, spesielt på kjølige dager når man ønsker noe varmt og smakfullt.
Print
Ingredients 6 pers
- Lammegryte
Ekstra virgin olivenolje, eller kokosolje, smaksnøytral
2 rødløk, i tynne skiver
2 stilker stangselleri, i tynne skiver
4 hvitløksfedd, hakket
1 kg lammekjøtt; nakke, bog eller grytekjøtt, renskåret og kuttet i biter på 2-3cm
6-8 Mejool dadler, kuttet i tynne skiver
400 ml kyllingkraft
1 boks tomater
1 ts spisskummen, malt
1 ts Ras el Hanout
1 ts korianderfrø, malt
1 dl røde linser
1 appelsin; finrevet skall (ikke det hvite) og saft hver for seg
salt og pepper
- Perlespelt
50g smør
1 gul løk, hakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 kanelstang
300g perlespelt
- Til servering
Tyrkisk yoghurt til servering
1 bunt mynte, finhakket
1 bunt koriander, finhakket
Fremgangsmåte
- Lammegryte
- Varm opp olje i en stor tykkbunnet gryte med lokk (gjerne jerngryte om du har)
- Stek løk, hvitløk og stangselleri på medium-lav varme til løken er myk og gjennomsiktige; ca 10 min
- Tilsett kjøttet i omganger på medium varme til brunet på alle sider. Jeg pleier å brune det i 3 omganger; altså dele mengden opp i tre. Dette er så kjøttet blir ordentlig brunet og ikke kokt. Legg det ferdigbrunede kjøttet i en skål sammen med grønnsaker og eventuell kjøttsaft. Tilsett evt litt mer olje mellom hver omgang + salt og pepper
- Når du steker siste runde med kjøtt, tilsetter du krydder og stek det med de siste par minuttene
- Tilsett dadler og appelsinsaft og – skall, tomater og kraft, og alt det brunede kjøttet, og kok opp
- Sett på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i ca en time, eller til kjøttet er mørt nok til at du lett kan ta en bit, men fortsatt er litt tyggemotstand
- Tilsett linsene, rør rundt, og kok en time til under lokk. Kjøttet er ferdig når det nesten faller fra hverandre og det lett lar seg dele med en skje
- Smak til med salt og pepper
- Perlespelt
- Smelt smøret i en kasserolle og stek løk og hvitløk på medium varme til mykt
- Tilsett kanelstang og perlespelt, og tilsett vann + litt salt etter oppskrift på pakken. Kok etter anvisning.
- Til servering
- Rør i hakkede urter, og server med iskald yoghurt
FAQ
Hva er perlespelt?
Perlespelt er hele speltkorn som er polert for å korte ned koketiden. Det har en mild, nøtteaktig smak og inneholder fiber, protein og langsomme karbohydrater.
Hvorfor bruke linser i lammegryte?
Linser gir ekstra fiber og protein, samtidig som de bidrar til en fyldigere konsistens i gryten.
Kan lammegryten lages på forhånd?
Ja, gryteretter blir ofte enda bedre dagen etter. Oppbevar den i kjøleskapet og varm opp forsiktig før servering.
Kan jeg bytte ut perlespelt med noe annet?
Ja, du kan bruke byggryn, quinoa, fullkornsris eller potetstappe hvis du ønsker et alternativ.
Hva kan serveres sammen med lammegryte?
En enkel salat, eller litt godt brød passer fint ved siden av denne gryten.
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
