Dutch baby, eller ovnspannekake om du vil, er så gøy å lage og er så godt! Den er perfekt som søndagsfrokost eller som dessert, og kan toppes med det meste. Våre favoritter er sitronskall + sitronsaft og et dryss med sukker, syltetøy, smør med et dryss av kanel og sukker, bananskiver og litt honning, sprøstekt bacon og litt lønnesirup, iskrem og sjokoladesaus eller som her; friske bær og melis.

Røren blander du sammen på et par minutter (ok, kanskje fem), så skal den en liten tur inn i ovnen og så rett på bordet. Og akkurat det er faktisk litt viktig. Denne store pannekaken (som det jo strengt tatt er), vokser og løfter seg i imponerende fart mot slutten av steketiden. Når du tar den ut av ovnen er den helt oppblåst og ser helt fantastisk ut, men så faller den like fort sammen når den kommer ut av ovnen. Derfor sørger jeg alltid for at de heldige utvalgte sitter klare og venter. Deretter er det bare å dele den i fire-fem stykker (jeg pleier å klippe den opp med en kjøkkensaks) så alle kan toppe den med det de vil.

Print

Ingredienser 4-5 pers

• 3 store egg

• 50 g sukker

• 100 g mel

• 1,5 dl H-melk

• 1/4 ts vaniljepulver eller vaniljesukker

• 1/4 ts kanel

• 1/8 ts revet muskat (valgfritt)

• 1/8 ts salt

• 40-50 g smør (til steking)

Print

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 230°C
• Lag røren i en blender. Har du ikke blender, bruker du en elektrisk håndmikser.
• Fremgangsmåte med blender: Blend alle ingrediensene bortsett fra smører på medium styrke til røren skummer, ca 1 minutt
• Fremgangsmåte med håndmikser: Bland først egg og sukker til det skummer, ca 1 minutt. Tilsett så resten av ingrediensene, og kjør på medium styrke i 1 minutt til, til røren skummer
• Bruke en stekepanne (ca 26 cm) som tåler å stå i ovnen. Varm den opp på en stekeplate på medium til høy varme
• Smelt smøret raskt i stekepannen og hell i røren
• Sett stekepannen midt i den varme ovnen uten å åpne døren før den er ferdig. Den vil etter noen minutter ese opp langs kantene, og midten vil løfte seg
• La den stå i ca. 15 minutter, eller til kantene og boblene er karamellbrune. Kanten rundt kan nesten være litt brent, men bare nesten.
• Server den deilige fløyelsmyke pannekaken som beskrevet over