Jeg lager ofte eltefrie brød og rundstykker. Det er verdens enkleste måte å bake på, og det blir alltid godt. Jeg pleier å variere med alle mulige korn, frø og meltyper- alt etter hva de skal brukes til. Så lenge vekten av mel og korn er på 500g og resten av ingrediensene etter oppskriften, blir det bra.

Bruk gjerne myse i stedet for vann. Myse får du om du lager hjemmelaget ricotta. Jeg bruker alltid en matvekt når jeg baker. Sett bakebollen på vekten og hell melet oppi.

Print

Ingredienser

• 360 g fint speltmel

• 70 g grovt speltmel

• 70 g grovmalt rug

• 2 ts salt

• 1/4 ts tørrgjær

• 4 dl vann, eller aller helst myse

Print

Fremgangsmåte

• Rør alt sammen til en løs deig. Konsistensen skal være som grøt
• Dekk til med plast og et kjøkkenhåndkle og sett deigen til heving på kjøkkenbenken over natten
• Form deigen til en avlang pølse på en melet kjøkkenbenk, og kutt i røffe biter. Du bestemmer størrelsen
• Dryss på litt rugmel og la de etterheve, gjerne en time eller to, under plast eller et rent kjøkkehåndkle.
• Stek på 220°C på nederste rille i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.