Crispy brokkolini med harissa-smør

Denne smaksbomben av en rett spiser jeg mer enn gjerne til middag som den er, men mulighetene er uendelige. Server crispy brokkolini med harissasmør sammen med ris, pasta, brød (til å scoope opp det deilige harissa-smøret), eller ved siden av andre retter. Brokkolinien bakes i ovnen på høy varme til de begynner å bli brune og crispy i kantene. Glovarme, rett fra ovnen, legger du de oppå et tynt lag av det smakfulle smøret og drysser over koriander-gremolata

2 pers som en hovedrett, eller flere om du serverer den med tilbehør

Ingredienser 2 pers

ca 400g brokkolini, eller brokkoli kuttet i lange tynne strimler fra rot til topp, vasket og tørket helt
100 g godt smør, jeg bruker Rørossmør, romtemperert. Jeg pleier å la smøret stå ute over natten
2 ts harissa (eller annen god chilipaste)
2 lime, revet skall av begge to, saft fra en halv lime
en stor neve koriander
1 lite hvitløksfedd
Extra virgin olivenolje
Flaksalt

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 250ºC
Bland smør og harissa godt. Smak til med en klype salt og tilsett evt mer harissa om du ønsker den mer spicy
Mos korianderblader, hvitløk, limeskall og en liten klype flaksalt i en morter til det er en grov mos. Om du ikke har en morter kan du hakke alt så fint du kan med kniv, eller kjøre det raskt i en foodprocessor
Bland brokkolini (eller brokkoli) med olivenolje; bruk hendene og begynn med 1 ss olje. Bland til du kjenner at alt er godt dekket med olje, og tilsett evt litt til om det kjennes tørt. Dryss over flaksalt
Legg blandingen i en stor form eller på et stekebrett så alle bitene ligger godt spredt. Dette er viktig- om de ligger for tett eller oppå hverandre vil ikke grønnsakene bli crispy. Bruk evt to fat/brett om nødvendig
Sett brokkolinien i ovnen og la stå til stilkene er gjennomstekt og de begynner å bli brune og crispy i kantene. Følg godt med, og ikke la dem bli brent. Ta dem ut av ovnen og skvis over 1/2 lime
Smør harissa-smøret tynt utover et serveringsfat. Legg de varme grønnsakene oppå, og strø over korianderblandingen. Servér med en gang