Spansk kyllingform med oliven og appelsin

Denne kyllingformen er full av gode smaker inspirert av det spanske kjøkken; tomater, oliven og appelsin. Kyllingen får en gyllen stekeskorpe i stekepannen, før jeg baker dem i den deilige aromatiske tomatsausen til de er saftige og smakfulle. Retten kan serveres med godt brød og smør (glem alt du har lært om skikk og bruk, og dypp brødet i den gode sausen), en enkel salat, naturris, ovnsbakte poteter, eller som her; ovnsbakt blomkål med kapers og chili.

Ingredienser 6 pers

6 kyllinglår
2 bokser tomater
1 ss tomatpuré
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
extra virgin olivenolje til steking
3 ansjonsfileter
en klype cayennepepper
1 appelsin, saften + revet skall (pass på å ikke få med noe av det hvite i skallet- det smaker bittert)
2 ts paprikapulver
en neve gode steinfrie oliven
1 boks kikerter
1 ts sukker
salt + pepper
evt en klunk med rødvin om du har
flatbladpersille, hakket

Directions

Sett ovnen på 200°C
Salt og pepre kyllingelårene og brun dem godt på alle sider i litt olivenolje
Legg dem til side. Finn frem en form som er akkurat stor nok til å romme kyllinglårene og sausen
Stek løk på medium varme i samme stekepanne som du stekte kyllingbrystene i til løken er blank og fin
Tilsett hvitløk, ansjos og tomatpuré og stek et par minutter under omrøring
Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra persille, og kok opp
Hell sausen i formen og legg over kyllinglårene. Sett formen i ovnen og la det stå i ca 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt
Dryss over hakket persille rett før severing