Myke rundstykker til helgefrokosten

Disse rundstykkene er ren nostalgi for meg! De er myke og gode men med litt tyggemotstand fra helkorn. Rundstykkene er perfekt til helgefrokosten, og de ble ofte puttet i matpakken til barna da de var små. Jeg pleier å bake dem i helgen og putte de som ikke blir spist i fryseposer i fryseren. Da er det bare å sette ovnen på 100ºC, la rundstykkene tine halvveis, og varme dem opp i 10-15 minutter i ovnen så har du nystekte rundstykker hele uken.

Ingredienser til 30 små (eller 24 større) rundstykker

2 dl helkorn av hvete
3 dl kokende vann
200 g yoghurt naturell
75 g smør
2 dl melk
1 ts salt
1 ss honning
ca 1 kg hvetemel
50 g gjær, fersk eller tørr

Directions

Hell det kokende vannet over helkornet (gjerne rett i bakebollen) og la det stå i 10 minutter. Rør inn yoghurt
Smelt smøret, ha i melk, salt og honning og varm til det er litt varmere enn fingervarmt
Bland godt og la stå til blandingen er ca 38ºC
Om du bruker fersk gjær kan du smuldre den oppi væsken nå
Hell i 3/4 av melet og tørrgjær om du bruker det, og elt deigen i 10 minutter. Tilsett mer mel underveis til deigen er passe fast men litt på den klissete siden. For mye mel kan gjøre gjærbaksten tørr så bruk akkurat så mye mel du må for å kunne trille avlange rundstykker
La deigen heve under et rent kjøkkenhåndkle i ca 45 minutter
Form til ovale eller runde rundstykker og fordel dem på to bakepepirkledde stekebrett
Sett ovnen på 210ºC
Valgfritt: Pensle rundstykkene med melk, eller med pisket egg og et dryss hvetekorn, havregryn eller valmuefrø
Stek rundstykkene midt i ovnen til de er gyllenbrune, i ca 15 minutter
Avkjøles på rist.